Paçoca tipicamente potiguar(RN)

Umas das coisas que mais sinto orgulho é de pertencer à essa terra linda chamada Rio Grande do Norte, não apenas pelas belezas naturais mas também pela alegria do povo nordestino(em especial o povo potiguar), a simplicidade e a criatividade da gente. Tô declarando o meu amor à minha terra pra falar de comida, sim, estou. Adoro uma boa comida, mas falo de comida mesmo, aquela que você com e diz "tô satisfeito(a)", bem temperada e colorida [gulosa].

Ontem preparei paçoca de carne de sol, um prato típico daqui (Natal -RN) para o almoço, é super fácil. Muito saborosa e faz sucesso com os turistas quando visitam o estado.

Quero lembrar uma coisa, sei que tem meninas e visitantes do blog que não comem carne (nada contra). Não tem problema se substituir a carne de sol por carne soja cozida, mas é claro, o sabor não será o mesmo #vegetarianismo.

Receita:

500g de carne de sol assada e triturada.

1 cebola picada

Manteiga de garrafa - a gente também chama de manteiga da terra, mas se quiser pode usar manteiga normal

1/2 xícara de farinha de mandioca peneirada - pra ficar bem fina

Coentro(cheiro verde) e cebolinha a gosto

Preparo:

* Não adicione sal, pois a carne já contém esse tempero, às vezes contém muito sal. O ideal é deixar de molho, trocar a água três vezes para retirar o excesso de sal, deixe escorrer, e em seguida asse na brasa, ou fite no óleo.

A carne de sol deve estar bem assada. Antigamente trituravam a carne em um pilão de madeira, socando até ficar toda desfibrada. Mas eu prefiro usar o liquidificador, ou se quiser use o multiprocessador. Bem mais prático.

Em uma panela, junte a cebola e a manteiga. Deixe dourar. Adicione a carne triturada e a farinha. Mexa e retire do fogo. Acrescente o coentro, a cebolinha e pronto.

Sirva com arroz e feijão verde. E se quiser variar o prato também combina com macaxeira(aipim) cozida(o). Quem come, sempre pede mais.

Beijos e bom apetite.

Meu pavê de ameixa e limão

Já faz um certo tempo que eu não postava nada de comidinhas. Então hoje vamos de sobremesa, já que da outra vez falei de um prato principal, o preparo de um frango caipira. Lembram? 

Mostro à vocês o prato que preparei no domingo passado, no dia das mães, que levei para O Almoço na casa da vovó. À quem eu chamo carinhosamente de voinha. 

E vamos combinar, que a receitinha de hoje é um prato cheio pra quem gosta de doces e sobremesas: Pavê de ameixa e limão. O limão já faz parte da receita,  as ameixas, adaptei. Gosto muito! Detalhe: eu quis um repeteco, e o que eu encontrei foi a travessa suja. #fuem! Devoraram.

Vamos à receita!

Dupliquei a receita porque era para servir muitas pessoas. Mas se quiser fazer uma menor quantidade, basta dividir a receita pela metade. Com ressalva nos ovos, esse ao invés de três unidades, coloque duas. 

Ingredientes para o creme e recheio:

3 gemas

2 caixas/latas de leite condensado

2 medias da lata, de leite

1 colher de café de amido de milho

1 pacote de biscoitos maria ou maizena

Ingredientes do chantilly e cobertura:

3 claras 

1 caixa de creme de leite

1 colher das de café de raspas limão

5 colheres das de sopa de açúcar

1 lata de ameixas em calda

Obs: se não tiver ameixas em calda, apenas secas. Faça a calda: coloque em uma panela as ameixas, duas medidas da lata de água,  três colheres das de sopa de suco de limão e quatro colheres das de sopa de açúcar. Mexa, deixe reduzir, e reserve.

Preparo:

Separe as gemas das claras, e reserve as claras. Coloque em uma panela as gemas, o leite condensado, o leite e o amido de milho. Cozinhe em fogo brando, sempre mexendo, até chegar ao ponto de mingau. Deixe esfriar.

Bata as claras em neve, e acescente o açúcar aos poucos. Também acrescente raspas de limão. Coloque o creme de leite e bata mais um pouco até ficar no ponto de chantilly. Reserve.

Tudo pronto, agora vamos montar o prato:

Coloque um fina camada de creme no fundo da travessa, e por cima uma camada de biscoitos. Repita essa passo mais duas vezes, ou até acabar o creme. Se preferi -eu fiz- derrame um pouco de calda de ameixa por cima dos biscoitos.

Por cima, a ultima camada é a de chantilly, espalhe e deixe uniforme. Decore com as ameixas e a calda. Leve a geladeira por duas horas ou no freezer por uma hora. Sirva e espere os elogios, até o seus [risos].

Comam com moderação. É muito gostoso, mas também é mega calórico.

E é fácil, rápido e saboroso. Aproveitem.

Beijos

Meu frango caipira #receita

Sou mãe e dona de casa, e confesso que cozinhar não é o meu forte, mas digo a vocês que me viro super bem na minha cozinha, quando faço com capricho saem umas coisas deliciosas, sejam doces ou salgadas. E eis a minha receitinha  de hoje de frango caipira. Eu acrescentei um "algo" a mais no final do preparo(por acaso)... Pra quem gosta de comida regional (nordestina), é uma boa pedida pra um almoço de domingo com a família. Vamos à delícia:

Para essa quantidade que está na foto eu usei:

*a metade de um frango abatido (pra ser caipira há de ser abatido, não congelado), mas pode fazer se quiser com o congelado, só não vai ficar com o mesmo sabor.

*1 cebola grande picada;

*1 pimentão médio picado;

*1 tomate médio picado;

*3 dentes grandes de alho amassados;

*1 colher de sopa de molho, ou extrato de tomate (faz a diferença);

*1 pitada de cominho, ou pimenta do reino;

*1 colher de sopa de óleo, ou azeite;

*1 colher de sopa rasa de sal;

*1/4 do maço de coentro;

*1 colher de sopa de colorífico;

*1/2 copo americano de água.

Modo de preparo. É muito simples: corte o frango em pedaços, pra facilitar a sua vida, corte nas juntas, lave bem pra retirar aquela "babinha" típica do frango (retire o couro se for de sua preferência). Coloque o frango numa panela, e acrescente todos os ingredientes, excerto 1 dente de alho e o coentro. Misture para incorporar o sabor durante o cozimento, coloque o 1/2 copo de água, tampe e  leve o fogo médio por em média  35 a 40 minutos e mexa uma ou duas vezes para não grudar no fundo da panela. Por fim desligue  o fogo quando a carne estiver bem macia e acrescente o dente de alho amassado e o coentro(esse é o"algo" a mais no final), mexa e tampe a panela e deixe o sabor incorporar por uns dez minutos. Pronto, sirva coma arroz e feijão verde (ou cereal de sua preferência), e espere os elogios!

Beijos ;**